남산술클럽 · 서울 이태원

누룩에서 잔까지.

우리는 술을 빚지 않습니다. 대신 술을 압니다. 누룩이 술에 무엇을 하는지, 누가 가장 잘 빚는지, 그리고 백여 병 가운데 오늘 밤 당신의 한 병이 무엇인지. 막걸리, 청주, 소주를 잔으로.

우리가 믿는 것

술은 ‘쌀 와인’이 아닙니다. 곡물과 물과 누룩, 그리고 양조장마다 그곳의 공기 맛을 내는 야생 곰팡이와 효모가 살아 있는 발효주입니다.

제대로 된 술을 권합니다

우리의 기본

우리가 지키는 세 단어.

곡물을 빚어 띄우면 공기 속 곰팡이와 효모가 자리를 잡습니다. 일본의 코지는 골라 키운 곰팡이 하나, 누룩에는 수십 가지가 들어옵니다. 술의 깊이는 거기서 나옵니다.

쌀과 물과 누룩을 몇 주에 걸쳐 한 번, 두 번, 세 번 덧술합니다. 덧술할수록 바디와 도수, 차분함이 쌓입니다.

막걸리는 탁한 전체, 청주는 맑게 떠낸 윗술, 소주는 증류한 술. 셋 모두를 백 병 넘게 따릅니다.

100+리스트의 술

100+잔으로 마시는 술

48방명록 속 나라

98%자기 술을 찾은 손님

손님 설문 기준: 2024년 7월부터 382건.

Taste of Seoul 시상식(250명), Blue Pool Capital, APIC, 여러 시 정부 프로젝트의 술을 고르고 따랐습니다. 2025년 Anders Husa가 서울 최고의 바 다섯 곳 중 하나로 꼽았습니다. 이벤트

소믈리에

바 전체가 따르는 지도를 그가 만들었습니다. 깔끔 청량부터 펑키타운까지 여덟 가지 캐릭터. 처음 온 손님도 몇 가지 질문이면 자기 잔을 찾습니다. 용어 시험은 없어요.

오늘 밤 바에서

불러오는 중…

들어오세요

그냥 들어와서 평소 좋아하는 술을 말해 주세요. 거기서부터 따라 드릴게요.

리스트의 모든 병을 테이크아웃 15% 할인. 육포와 NSC 잔도 있어요.

행사를 위한 술, 바에서 여는 프라이빗 밤, 클래스, 양조장과 업장을 위한 자문.